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咖啡味道带给你舌尖上的缠绵

发布时间:2014-07-15 09:19:20   浏览次数:

  近年来。咖啡被越来越多的人熟知,也有很多人为之着迷。品尝咖啡时舌尖与咖啡碰撞时,带给我们的咖啡味道也是独特别致的。咖啡味道传达给我们都是最精准的细节,让咖啡爱好者随时都有一种用味道满足内心的渴望。

  我们之所以能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等不同味道,是因为舌头上有味蕾这种感受器官。科学研究表明,正常成年人约有一万多个味蕾,这些味蕾能觉察到稀释200倍的甜味、400倍的咸味、7.5万倍的酸味和200万倍的苦味。味觉,无疑是造物主赐予我们的一份极为精致的礼物。

  中国人可谓是世界上最注重味觉,也对味觉最有发言权的民族之一。源远流长的饮食文化,遍布全国的八大菜系和各地的本帮菜,足以缔造出人类文明史上最辉煌的盛宴。然而,多样化的美食却未必意味着味觉的发达和敏锐,反而有可能扰乱人们的味觉系统,导致味觉的迟钝和丧失。如今这个物质极大丰富的年代,无论是在街头油腻脏污的速食小摊,还是隐藏在高楼大厦里的顶级豪华餐厅,你都可能找不到味蕾的真正感动。因为味觉,如同嗅觉一样,不仅仅是一种简单的感官刺激,而是和品尝者的生命经验、情绪记忆有着混沌而又隐秘的联系。
 

咖啡味道带给你舌尖上的缠绵
 

  很多年前,一个体质孱弱、患有哮喘症而身陷病榻的法国男人普鲁斯特,由于品尝到一种叫做小玛德莱纳的点心在热茶中浸泡后滑过舌尖的味道,因而思绪泉涌,从此打开记忆的闸门,成就了洋洋洒洒七卷本的《追忆似水年华》这部文学巨著。就像一只蝴蝶扇动翅膀,唤起遥远异地的一场风暴,味觉的力量不可小觑。普鲁斯特的小玛德莱纳源于儿时的记忆,同样,在我们的日常生活中,一碗热气腾腾的阳春面,豆腐乳抹馒头,酱油拌饭,清粥配小咸菜,因着童年记忆的缠绵,也可以成为无上的人间美味。

  味道,是一个暧昧的词语,但它无时无刻不在传达最准确的信息。我们随时都在用味道满足情绪的渴望,识别自己的喜好,勾起幽微的回忆。一杯葡萄酒的香醇口感,蕴含着一个葡萄酒庄的绵长历史。一杯清茶的甘甜回味,意味着一段冲淡平和的人生。一种食物的调和滋味,也许只是口腔味蕾上扩散的些许小小分子,却会成为你梦里醉里的故乡。

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