帕斯库奇咖啡加盟

咖啡创业经验 选好咖啡品牌是关键!

发布时间:2014-08-11 17:06:54   浏览次数:

  在中国,创业开咖啡店,你究竟胜算几何?卤煮以自己的亲身经历,来讲述一下其中的生意经。

  众筹咖啡能“新鲜“多久

  先说一下借助2014年最时髦的互联网金融概念而兴起的“众筹咖啡”。所谓众筹咖啡,就是某群怀揣同样梦想的小伙伴,通过互联网的社交关系及聚合效应,每人“凑份子”一起开一家咖啡店。

  众筹能弥补个人资金的不足,但也意味着股东“人多主意多”,权力分散,管理过程中无法聚焦决策。私以为,这种新鲜的模式很难找到一条可复制的标准化之路,尤其是在看中个人私利的中国,沟通成本过高。从筹款、取名到各项事务的分配,多场会议的决策成本太高。尽管众筹模式加强了参与者的主人翁意识,能够低成本地整合股东所带来的资源,但由于大家都有专职工作,会议经常发生缺席现象,甚至会产生项目流产的风险。

  值得关注的是,虽然众筹创业的热度不减,亏钱的案例却不胜枚举。如果忽视创业的本质,如市场、盈利、股东退股、转股、分红等问题,创业也难以为继。
 

  咖啡陪你的盈利窘境

  据悉,截止至2014年7月,咖啡陪你在中国七大区共有近400家门店陆续开业营业中……扩张速度让人震惊。但近日,各大主流媒体纷纷报出“咖啡陪你,还能陪你多久?”的新闻,圈里人深入分析了咖啡陪你的“猫腻”。

  咖啡陪你是加盟连锁方式,以50%加盟为例,开一家200㎡左右的店,需要150万人民币左右(这其中包括了受托运营管理费35万,教育培训费10万,室内设计装修费60万(3000元/㎡),现场监理费10万,设备及家具80万,招牌及形象10万,MD商品及消耗品10万,POP广告及活动策划10万,物流保证金10万,初期物料费9万,证照办理10万以及受托创业保证金35万,总费用共计300万左右)。而实际成本也就50—80万,也就是150万里面,有近70万给了咖啡陪你。同时,咖啡陪你每月还要收取总营业额4%作为受托运营管理费(开店已经包含了35万的受托运营管理费,开店后同样要接着收)。还有后续产品原料的进货费,都高于市场价格。

  除了高昂的开店费用,运营管理的标准化也是一大难题。咖啡陪你显然把精力投入在中国的跑马圈地上,而忽视了标准化管理。据悉,各家咖啡店的出品甚至不一样,相同产品的口感也有差异。如果你没有运营管理能力,总部支持又跟不上,这样的店面盈利能否跟上令人堪忧。今年年初,曾经跟一位咖啡陪你的营销策划聊过,据悉除了望京韩国人扎堆的地方,咖啡陪你的店面能盈利,其他地方门店盈利能力堪忧。

  漫咖啡喧嚣尘上的背后

  另一家喧嚣尘上的咖啡馆,漫咖啡,也是众多小资人群趋之若鹜的,本人去帝都据说营业额最高的工体店体验了一把,三三五五小资男女窝在幽幽暗暗的灯光里,空气里弥散着一股暧昧的味道,夹杂着浓重的烟味儿,真心让人呆不下去昂。

  说到漫咖啡,不得不提一下咖啡的定位。众所周知,星巴克会有排队买咖啡的,空间布局、桌子、椅子绝大多数是硬的,靠背也不舒服,让你待半个小时赶紧走人。这跟星巴克商务咖啡的定位有关,这么做的目的就是为了提升进店TC(人流)、提高翻台率。相比之下,漫咖啡的定位为休闲咖啡,在店里你可以窝在舒适的沙发上,抱着时尚杂志窝一下午。消费层面充其量点一份30元多的松饼、30多元的咖啡,翻台率低、单笔AC低,漫咖啡的盈利模式堪忧。据业内资深人士透露,漫咖啡背后的盈利模式实质是金融,背后玩儿的金融产业,这背后的门道却真的不得而知。

  选好咖啡品牌是关键

  不言而喻,在中国赚钱的咖啡品牌除了星巴克、COSTA,真是寥寥无几。其主要原因在于,中国咖啡市场的不成熟。去过韩国的朋友肯定对满大街林林总总的咖啡店有深刻印象,韩国人口5000万,人均年咖啡消费300杯,年消费总量就是150亿杯;中国人口14亿,人均年咖啡消费不到3杯,年消费总量是42亿杯,不到韩国的三分之一。但在韩国却有一个外来品牌发展的风生水起——来自意大利的百年咖啡品牌CAFFE PASCUCCI。前几年,在天国的阶梯里面有植入,都叫兽和贤妹子的约会地也是在CAFFE PASCUCCI。如果你去过韩国,在首尔机场,能看到店面哦。同时,许多明星在微博、微信上都有推荐。

  CAFFE PASCUCCI在韩国能发展到350多家,与其强大的品牌力不无关联。源自1883,从意大利蒙泰切里尼奥走来的CAFFE PASCUCUI是家族式企业,一直保持着纯正意大利的咖啡传承,世界三大黄金原产地带咖啡豆、咖啡大师对炒制咖啡豆的火候把控、集巧思为一体的手工拉花、全感官的产品体验,给人带来纯正的意大利情调。并且,CAFFE PASCUCCI与时尚、潮流、经典结缘,请名模代言、赞助意大利车队,店面的艺术品装置都体现了品位。

  其实在中国,喝咖啡最重要的还是喝品质好的、经典的,这是理性消费的回归,也是未来发展的趋势。据悉,2014年CAFFE PASCUCCI在北京蓝色港湾开了第一家店,浓缩咖啡、雪芭、甜点都非常不错哦,生意也非常好。

  在2014年中国特许加盟展上,我曾与对方的招商经理聊过,感觉品牌力及盈利模式都不错,有兴趣的朋友们,可以去他们的网站上去了解一下,没准儿会是一个不错的选择。

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