帕斯库奇咖啡加盟

90后咖啡创业者,另辟蹊径,网上卖咖啡豆

发布时间:2014-08-21 11:24:31   浏览次数:

  这是一个关于咖啡和梦想的故事。主人公是两个90后萧山大男孩,一个叫沈泽添,一个叫杨洁锋,都是90后。他们因为咖啡结缘,也因为咖啡有了梦想,更因为咖啡有了自己的事业。

  创新“网咖”模式

  “沈八两,有人找!”走进这家位于金鸡路和山阴路交叉口的“夏洛克咖啡”,店员们这样称呼老板,不一会儿,走出来一个穿着黑色T恤、戴着黑框眼镜的大男生。这是1992年出生的沈泽添,外号“沈八两”。聊了一会儿,沈泽添的创业小伙伴杨洁锋也过来了,他比沈泽添大两岁,看上去安静沉稳很多。

  一个多月以前,沈泽添和杨洁锋以及一些小伙伴们一起开了这家咖啡馆。和一般安安静静有点小资情调的独立咖啡馆不一样的是,他们的咖啡馆把咖啡馆和网吧结合了起来。在里头,既可以喝咖啡,又可以看电视、上网、打游戏。虽然这样的模式也遭到了一些同行的非议,认为这已经不是独立咖啡馆了,但沈泽添认为,萧山人就是喜欢这样热热闹闹可以坐下来和朋友聊聊天的地方。“有点创新,没什么不好。”

  他们的团队里,几乎全是90后,目前已经有7个店员了。开业以来,生意一直很不错,就在记者采访的当天,店里就几乎都坐满了。

  熬夜烘焙咖啡豆

  实际上,两个人真正开始接触咖啡,时间并不算太长。

  2011年,沈泽添和杨洁锋同时在萧山一家咖啡店做店员,两个人算是正式接触了咖啡。这一年,咖啡店老板出钱把沈泽添送去了合肥专门学习咖啡制作。渐渐地,两个咖啡的“门外汉”开始渐渐入行。

  “坐在吧台里看着客人聊天、谈恋爱、吵架,有时候看到自己做的拉花会被女孩子用来拍照发微博,心里就会很有成就感。”沈泽添说,后来,他们开始自己开咖啡馆,但是因为天天晚归,被母亲以“不务正业”为由勒令禁止。

  但心里还是割舍不下对咖啡的喜欢,于是,两个人默默把“阵地”转移到了网上,开始注册公司,卖自己烘焙的咖啡豆。因为做得还不错,网店从最初的“小红心”起,一个一个积累信誉,现在已经快“皇冠”了。

  烘焙咖啡豆,听起来简单,但做起来其实不容易。“出去抽根烟的时间,就可能把好好的豆子烘坏了。”杨洁锋说,咖啡豆烘焙得好不好,很多时候,直接关系到咖啡的口感。

  而沈泽添“更残”,因为烘焙咖啡豆时经常需要试豆子,得了胃病。“有一次在合肥学做咖啡的时候,因为空腹送货,直接倒在地上昏倒了。”沈泽添说,一般干咖啡这行的,都有胃病。

  “最累的时候,中午12点到晚上12点在咖啡店,晚上回家以后再烘焙咖啡豆到三、四点,然后再睡觉。”不过让沈泽添高兴的是,妈妈对他做咖啡这行的态度终于有了变化——从一开始的反对,到后来由衷为他自豪。

  要把咖啡店开成连锁品牌

  两个初出茅庐的年轻人在一次次地碰壁之后,终于找到了点创业的感觉。他们的性格也在创业路上不断地磨合。

  以设计新品为例,沈泽添总是创意十足,每次设计出一款新的饮品时,就会很激动,而杨洁锋这时总会泼一桶不大不小的冷水,张口就问“成本多少”。“我们各自有自己擅长的领域,我负责在前场冲,他适合在后场稳定局势。”沈泽添说,他们对于咖啡店的未来市场很有信心,因为年轻人需要聚会场所。

  “我们想把夏洛克开成连锁店品牌,像星巴克那样。”沈泽添和杨洁锋的梦想很大,他们的梦想,也在一点点地实现着。最近,临浦分店已经在装修了,还有好几家加盟店正在洽谈和寻找店铺的过程中。

  他们还有一个更加大胆的想法,要开一个“咖啡工厂”。在这家咖啡工厂里,大家可以亲身体验从烘焙咖啡豆开始的咖啡制作一整套流程。

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