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咖啡烘焙知识与方法(6) 电滴滤咖啡机制作冰摩卡

发布时间:2014-10-09 17:21:34   浏览次数:

 

  今天的法压制作冰咖啡需要用到的有法压壶、玻璃杯和冰块,如果有需要加牛奶的朋友也请准备手动打奶器。很对朋友觉得法压壶很初级也很简陋,好像与冰咖啡这种有调调的东西不沾边,但是豆叔想告诉你法压壶依然可以做很有调调的咖啡。

  首先按照正常制作法压的步骤制作咖啡(关于用法压壶制作咖啡的教程,请参考第三课时),由于冰咖啡是由冰块稀释的热咖啡,浓度将会降低。如果不喜欢口味薄得朋友建议用增加一倍的咖啡粉的用量。比如日常两勺粉做两杯法压,为了防止口味变淡您可以两勺粉做一杯的量。若您喜欢淡口味的咖啡,咖啡粉的用量如前不变。

  由于使用法压壶制作咖啡,为了保证冰咖啡出品要有较高的香气和醇厚度,建议大家选择浓香口味的咖啡。若选用非洲产区带有明亮水果酸的咖啡恐怕不适大多数人的口味喜好。当然您若一直很钟情于这类口味操作方法是完全一致的。豪坊系列的晴空、荷兰红帆以及利百嘉系列的曼特宁、米兰。沸点都是较为适合的咖啡品种。

  制作法压之前,取一支玻璃杯注满冰块,待咖啡做完后用最快的速度在最短的时间内将咖啡倒在玻璃杯的冰块上。冰咖啡制作完毕,当然也可以根据自己的口味加入奶油球、糖乃至炼乳等佐料,这些选择非常自由且随心所欲。

  那么用法压壶做出的咖啡可以做冰摩卡吗?实际上毫无问题。法压壶做冰摩卡的操作步骤:首先用手动打奶器打奶泡,注入事先准备好装有冰块的玻璃杯后在制作法压咖啡,从杯子口正中央垂直注入,为了防止口味过淡牛奶的量应该比较少。

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