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咖啡拉花基础教程(3) 杯子与拉花

发布时间:2014-10-09 16:42:27   浏览次数:


  高身杯

  高身的杯子与厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子,可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝,亦能使拉花时成形加强,造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够,有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用,这是不正确的,Crema被冲散,而且奶泡同咖啡不可以融合,不好喝啊。

  矮身方底杯

  方底的杯子,底部面积会比较大,那会形成两个现象,

  Crema比较薄,

  倒入奶泡时容易造成乱流。

  所以一般都会将杯子打斜,于舖好奶泡后再逐渐将杯子放平进行拉花的动作(打斜杯子还有另一个作用,留心一下以后的章节,细心的你必会找到)

  矮身圆底杯

  这是会比较容易掌握的一种,拉花图桉比较容易出现,但由于杯身较矮,拉花时间相对于高身的杯较短

  小贴士

  1、初学者建议先选矮身圆底大口径的咖啡杯练习拉花,待掌握好后再试其他种类的杯子,感受一下分别

  2、杯子的材质也很重要,要选一些保温好的,对保留Crema及完成品的保温也有相当大的功用呀

  3、找不到一个矮身圆底大口径的咖啡杯练习吗?到厨房看看吧,你的饭碗用这些形容词适当吗?但要留意,一般饭碗都不是保温很好的,当作练习工具好了。

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