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咖啡拉花基础练习—圆

发布时间:2014-10-13 11:05:26   浏览次数:


咖啡拉花基础练习—圆

  拉花步骤

  直接把奶泡倒入咖啡杯

  融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面

  奶泡会在咖啡表面成形

  继续倒奶直至满杯

  注意事项

  倒出来是热奶还是奶泡,热奶会将crema冲散,奶泡会跟espresso融合,喝起来时很不一样呢;

  倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低,水柱都应呈现接近粗细的;

  一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗

  这三点非常重要,必须掌握,在以后的练习也要留意这三点。

  小贴士

  奶泡够厚吗?不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外,成形也会不够强。

  奶泡够厚仍不能成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯,这样可使奶壶更贴近咖啡表面,待成形后再逐渐放正。

  一开始倒入奶泡,便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太粗了,做成奶泡的密度太低,于是浮于表面,你要再练习好一下打奶泡技巧。

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