帕斯库奇咖啡加盟

咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

发布时间:2014-10-15 13:48:41   浏览次数:

  【特征】

  最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

  【关于器具】

  滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然后要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

  【冲泡的重点】

  ●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

  ●喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

  ●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

  ●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

  ●过滤的抽出液不要滴到最后一滴,残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。

  ●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

  ●这种方法和Syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

  【冲泡方法】

     咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

     咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。

咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  3. 用茶壶江水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  4. 味了要将可口的成分抽出,将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  5. 第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。

咖啡最轻松的冲泡法—滤纸冲泡

  6. 抽出液到达人数份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

精彩推荐

速溶咖啡增速放缓 现磨咖啡成市

据《每日经济新闻》报道,某速溶咖啡在中国市场份额连...

咖啡加盟

加盟排行榜

中国咖啡网

星巴克

星巴克是全球最大的咖啡连锁店,下面介绍如何加盟星巴...

中国咖啡网

Costa

COSTA咖啡加盟费8-15万元,全球门店总数1800家,基本投资50...

Pascucci(帕斯库奇)

中国咖啡网推荐加盟品牌,意大利著名咖啡品牌pascucci咖...

太平洋

太平洋咖啡加盟费16-40万元,全国门店总数200家,基本投资...

回到顶部