帕斯库奇咖啡加盟

享受气氛—虹吸管咖啡煮沸器

发布时间:2014-10-15 14:35:14   浏览次数:

  【特征】

  主要原理是利用 PV=nRT

  理想气体方程式,固定体积下,加温后使沸水之蒸汽压,将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡,以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同,其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合,必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当作装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

  【关于器具】

  管理上比较麻烦,不过习惯后就好了。玻璃品因此要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗,用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。

  【冲泡前的准备事项】

  ●底部的开水完全沸腾后,在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。

  ●在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊,香味消失。

  【冲泡方法】

  将咖啡杯加入热水, 且, 下壶放入比 N 杯多一些的热水。

  先将下壶加热至沸。

  再将上壶插入 (生此时水开使上升)。

  待水不在上升时,将火移开,且搅拌上壶,使咖啡粉均匀浸入水中。

  搅拌约五下,将火移入加热,此时开始计时。

  计时约三十秒,再将火移开,再搅扮约五下,再将火移入 (计时不间断)。

  总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开,以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。

  待水完全下降,去上壶,在将下壶移入火中。

  待听到三声水泡声后,将火移开,且熄火。

  将原本加有热水的杯子,将水倒去,将咖啡注入至八分满。

  再依个人喜好添加调味料。

  PS: 蓝山总计时约50秒,其它约一分钟,若过 一分半钟,将有苦焦味搅拌越多下越浓越酸,搅拌一下约一秒。

  PS: 第六步是要强迫水离开咖啡粉,不使之泡太久,而喝到其它味道

  PS: 偷懒的,可省去第八步

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