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开咖啡店星巴克教你如何选址

发布时间:2014-10-14 13:21:36   浏览次数:


开咖啡店星巴克教你如何选址

  咖啡店的经营能否成功,很大程度上依赖于选址是否合理。星巴克一个从美国西雅图发家的咖啡店利用不到10年的时间便在中国大部分一线城市开有门店,这样的开店速度让其他咖啡店难以匹敌。其重要原因之一是完美选址:

  第1步挑地方:确定人潮及流量

  首先,你必须清楚人们要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族会走过的地方,录像带出租店则要开在回家的路上。你可以花点时间,在感兴趣的目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计进入附近店面的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮确实的分布状况。

  除了人们往哪里去,你还要考虑人们得花多久才会到达你的咖啡店店面。越便宜的产品,顾客越不愿花时间,例如便利商店是以3分钟来定义主要商圈、咖啡店大约是5分钟,除非你打算卖汽车这种高单价商品,否则一般而言,顾客最远只能忍受7分钟的交通时间。

  第2步挑地点:访查周遭环境

  有了预选的口袋地点,第二步是先视察其周遭环境,这时要用两种角度来观察,首先是商人的角度:什么迹象显示该地点可以创造业绩?其次,从顾客的角度:你会不会到这个地点逛街?黄金地段有冷门的角落,次级商圈也有热门据点,找地点最忌讳只看到别人成功,就想在隔壁复制一家店,除非你有把握做出自己的差异化。

  此外,留意坐落在对角或不远处的竞争对手是否会抢走你的生意?你是否能在顾客行动路线上,抢先别人一步拦截顾客?随时注意对手的位置,寻找足以抗衡的地点,你一定要保持领先地位,不然,位于同性质商店的下风处,小心生意也会一直处于下风。

  第3步看店面:建筑等于活广告

  请抱着初次约会的心情看咖啡店店面,要关心,也要抱着怀疑。先远看,再近看,想象你的店面在这个空间里的感觉,一旦店名放在招牌上,会很显眼吗?开车经过的人看得到吗?行人能从人行道上就注意到吗?好的店面就像活广告,不只是让人方便找到你,也能向路上行经的潜在客户展示自己。

  此外,咖啡店建筑设计也是一个重点,这个地点适合零售业吗?吸引人吗?即使在外观设计上相似的购物街,质量方面也可能相当悬殊。该大楼的质量是否跟你的产品一样好?

  记住,一定要从品牌打造的角度来思考建筑物。

  第4步选邻居:好邻居让你少奋斗

  顾客会认为,彼此相邻的店面,其商品质量也相当类似,所以,跟类似的品牌坐落在同一地点十分重要,因为有些选址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开服饰店、在高级超市旁开饮食店,被大品牌所吸引的顾客,也会被你所吸引。

  另外,如果能碰到一些像干洗店之类的优质邻居那更好,因为这些店面都有着“两次到访”的机会,人们把衣服送去洗,隔几天必定会再回来拿;邮局、超市也是这种好用的人潮回力标,若能沾到它们的光,那对你的咖啡店生意绝对是大大加分。

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