帕斯库奇咖啡加盟

开咖啡店的重要步骤—开店必读

发布时间:2014-10-10 13:57:39   浏览次数:

  咖啡行业在中国迅猛发展,去咖啡馆喝咖啡成为一种时尚,所以开咖啡店成为众多投资者青睐,每十个想创业的人中就有六个想开咖啡厅,可是成功地开一家咖啡店确不是一件容易的事情,是需要我们有很专业知识准备和生意经营准备的:

(一)定位设计装修

  1、定位要清楚

  你要清楚定位你想开一家什么样的咖啡厅。咖啡厅有三种形态,第一种是咖啡路边店(就像珍珠奶茶一样),第二种就是专业咖啡厅,就像星巴克、SPR、RONACAFE(罗纳咖啡),第三种是咖啡西餐厅,就像上岛咖啡。第一种投资少,但多数还是以饮料店的形态。第二种是专业的情景咖啡馆,投资适中,,一般要50-80万左右;第三种是以西餐为主的咖啡馆,投资大,一般要几百万以上;

  你要根据自己的投资能力,确定你的投资额,选定投资形态。

  2、要有独特的设计

  要做好咖啡厅的设计,如:品牌设计、吧台设计、家具设计、灯光设计、平面布局设计装修设计、装饰设计等,这些设计都需要有专业的知识,需要找专业人士去做;这些设计全部做到位,才能设计出一个有一定特色的咖啡厅。当然,如果设计不好,那最终做出的可能是一个不伦不类的咖啡厅。所以说,定位和设计是开咖啡厅非常重要的环节。

  设计完成后,你要找专业的家具制作公司,为你的完成你的设计制作,找装修公司,完成你的装修;

  3、你要选择咖啡设备和器具。

  根据你的定位,选择好咖啡设备,根据你的咖啡厅定位,你要确定采用哪种咖啡制作方式,是意式咖啡还是日式咖啡,如果你要开专业的咖啡馆,那最好选择意式咖啡制作设备,因为,意式咖啡是目前世界比较流行的咖啡制作模式,星巴克、SPR、罗纳咖啡就是采用意式咖啡制作。还要采购咖啡辅助设备和咖啡用具。

  上述步骤完成后,一个咖啡厅的形态基本完成,接下来,你要进入下一个环节

(二) 咖啡厅选址

  对于投资经营咖啡店的成功与否,同样与选址有着密切的关系。在哪里开店,开什么样的店直接影响经营业绩。

  商业旺街成为咖啡厅首选

  商业旺街往往以历久不衰,久负盛名的优势享誉商界,商业氛围浓厚。更重要的是,经过“新陈代谢”,其周边不断有新的商业项目“加盟”进来,新鲜血液不断输入是其“青春常葆”之根本,因此商业旺街成为咖啡厅的首选地址,选地址时往往参照以下几点:

  ★位置显眼,十字路口或“L”面直角形转角,“U”面圆形转角处;

  ★商业街、高档写字楼多的地方,可能成为商家与客户谈生意的好去处,也是逛街人士的理想休息地。

  ★公园附近也可以,动静结合,是情侣约会的最佳理想地。

  开咖啡厅和开公司完全不同,前者是开张就能见到实在的效益,选址策略直接影响经营业绩。如果是在大城市,你就选取一些商业区附近地带,因为大城市中心区房价太贵,新开者不宜选取。在商业区附近地带一是房价低,再一个就是很多上班白领经过,他们一般去喝咖啡要么工作要么休闲。

  B地段也能成为咖啡馆的春天

  许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券,其实这句话只说对了一半。通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段。以A级的黄金地段来说,房租不是高得离谱,就是有行无市,这也是为何黄金地段的商家都是销售高单价产品的原因所在。许多A级地段的黄金店面,一个月的房租至少要几万元,算算一天要卖出多少咖啡才能打平房租呢?这还不包括人事费用和材料折旧。

  其实只要经营得法,B级地段也能有咖啡店的春天。

  咫尺之隔,租金悬殊,这是B级地段的最大优势。创业一族的每分钱都必须花在刀刃上,选在地段偏一点,周围环绕大型住宅区、就业中心或经济开发区,租金的压力就会小很多,生意可能略差一些,但成本的压力就没有那么大。另外就是选择一些二线城镇,虽说咖啡行业刚刚起步,但因为咖啡这种新兴事物的出现,往往会形成一种风潮。这里有一个前提,就是你所处的城镇消费必须较发达,容易接受新鲜事物,咖啡文化的宣传必定成为咖啡厅营业的主打。

(三)咖啡厅的经营

  咖啡厅的经营是非常重要的一个环节,好的咖啡厅没有好的经营不会有好的生意;同样要做好下列几步:

  1、组建一支专业的队伍

  人是咖啡馆经营的第一要素,必须有专业的人,才会打出一杯合格的咖啡。必须培养一支专业的队伍才能保证出品的合格,才能保证提供一个温馨的服务,才能最终保证客户回头。

  2、要有一套行之有效的管理流程

  一套行之有效的管理流程,才能保证咖啡厅的正常运营。这套流程要具备可控性,能有效的防止跑单,能有效的反应经营中的成本变化,反应客单价等,让经营者通过报表就能发现经营的问题和需要改进的地方

  3、要有一套有效的推广模式

  根据不同的时期和季节,开展不同的推广,像开业推广,夏季、冬季推广、圣诞节、情人节推广等,还要做好咖啡厅现场的推广。

  咖啡厅的经营过程就是一个养店的过程,咖啡厅需要“养”,很多人对养咖啡厅没有认识,认为咖啡厅开出来自然就好了,其实不是,养咖啡厅是非常重要的一个环节,是很重要的一个步骤。开出来咖啡厅,只能说,孩子出生了,如何让她长成一个如花似玉的人见人爱的姑娘,不仅需要你投入精力,还还需要投入金钱。

  开咖啡厅的步骤,需要很多的专业准备,比较简单快速的方法是寻找一个咖啡品牌加盟,品牌加盟能保证你设计装修出来的咖啡厅是能吸引客人的,第二加盟能帮助你控制好投资额保证开业时间,第三他能给你一套完整的开业经营指导和帮助。

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