帕斯库奇咖啡加盟

自营咖啡店如何与连锁咖啡店竞争

发布时间:2014-10-10 17:13:56   浏览次数:

  当你想开咖啡店自己创业,通常会面临的第一个抉择就是:连锁加盟好呢?还是自己单打独斗好。连锁加盟系统能够提供的好处是不少,包括强势品牌,可以节省营销预算;总部移转整套开店技术,不用自己从头摸索;联合进货,可以降低原物料成本等等。

  (一)降低租金成本有助于长期抗战

  但是参加连锁相对也要付出代价,加盟费、授权费都会增加投资成本。如果自恃专业技术已够水准,再加上个人性向不适合需要高度配合团队的连锁系统,加入连锁系统反而会为营运带来困扰。不过单店经营者在连锁店想邻的情况下,想要稳定业绩,甚至脱颖而出,显然要付出更多的心力。

  店提高竞争力的两张王牌:一是压低成本,二是突显特色。首先从降低成本来看。连锁店虽然可以借由联合大量进货来降低原材料成本,但是为了要营造品牌声势与知名度。多半要以高昂的租金进驻商圈的优质店面,单店大可不必加入抢店面混战。转而设法压低租金成本。由于租金和人事是咖啡馆最主要的两项成本,单店经营者如果能够有效降低租金就能增加与连锁吉辛苦苦者长期抗战的实力。

  (二)多种方案都能大幅降低租金

  节省租金成本,方法包括:

  (1)选择商圈巷内位置。以装潢与营业风格塑造品牌印象,即使是位居巷内,一样能成为目的裂消费的对象。

  (2)放弃一楼、法择较便宜的二楼。一间有两面或三阳漂亮景观窗的二楼,绝不会比一楼逊色,而且一楼人潮熙攘,二楼反而有助于营造闹中取静的效果;最重要的是,二楼租金通常是-楼的一半不到。

  (3)复合经营。单店经营者如果只是降低租金成本,就只能消极地维持守势,还得要靠另外一张王牌才能展开攻势、地加业绩,那就是突显单店特色,连锁店虽然声势强、招牌大,但是各店风格一致,是优点、也是缺点,如果品尝咖啡已经成为一种讲究艺术的享受,单店各具风格特色反而能让咖啡迷流连忘返。

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