帕斯库奇咖啡加盟

新手经营咖啡店的基本要素

发布时间:2014-10-10 17:23:18   浏览次数:

  咖啡是富有情调的行业,逐渐受到时尚人士所追捧, 在提高生活质量之余还能兼顾生活品位的追求,的确是两全其美的选择。所以,许多创业的文化人士喜欢经营咖啡店,使咖啡店具备了丰厚的人文气息,从而让咖啡店更加吸引人。事实上,经营咖啡店并不是那么容易,尤其对初涉商海的创业人士,下面小编为您总结几点经营咖啡店的基本要素,

  咖啡店属于零售行业的一种。零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节,由于各种经营条件和内容的不同,产生各种专门店铺,销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡店属于食的范畴,但定位却是乐的范畴。由于与消费有直接的接触,所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁,都可以反映在咖啡店的经营之上。因此,咖啡店的经营,对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。

  (1)良好的口岸。适当的地点是咖啡经营的关键。曾经有人这么说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的地点,则经营的成功率在70^以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收获。同样的,若在顾^^足迹稀疏的地方,即使修建了多么气派的店铺,陈列了多么有吸引力的咖啡,销售额也很难理想。尤其是小规模的咖啡店,不像大型的咖啡店有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡店成功的出发点。

  (2)优秀的咖啡。在咖啡店里,不管是哪一种咖啡,假如在价格偏高,或是品质欠佳、组成不够齐全,又或是存货量不够多等, 都会影响销售。在咖啡店的经营上,不但要面临地域内各种咖啡店的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以"咖啡的美丽"便成了商店成功的基础。

  对于咖啡店而言,诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等,都是与咖啡店商品整体战略的重要组成部分。

  (3)卓越的服务。店员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化妆等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度及合宜的应对。所有店员都要具备丰富的咖啡知识,适时地为顾客做说明, 同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果。总之,咖啡店的服务能力必须动用"人""设备""便利"等种种因素的整店综合活动。

  一家咖啡店的成功,基本上必须以"口岸""咖啡""服务" 三项要素有效地运用与配合。同时在经营之际,有关情报的收集, 诸如日常的竞争情况及消费者的需求变迁等,也应该随时掌握,作为管理调整改进之用。

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